白菜剩菜几个小时不能吃了白菜剩菜几个小时不能吃了吗锡金紫菀

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1、剩菜几个小时后不可以吃。提问于:29病情描述：。节约意识能体现一个人的美德，年轻人和老年人之间常为剩饭菜发生生活上的分歧。老年人一辈子节俭惯了，剩饭菜总是热了又热，直至最终将其消灭干净。年轻人则认为，剩饭菜的营养价值大量流失，且容易滋生病菌，请问生菜几个小时后为什么不再可以继续吃呀。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时以内解决，最好不吃隔夜菜。

2、据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。

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白菜剩菜几个小时不能吃了吗

其实青菜最好不隔餐为宜，但是如果青菜保存的比较好，放了几小时加热之后还是可以食用的。但是如果青菜保存不当，已经出现变色、有异味等情况，那么就不能再吃了，否则会对身体造成极为不利的影响。剩菜最好能在5～6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的。

但如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素。对这些毒素，加热就无能为力了。蔬菜在刚刚加热之后，高温使还原酶失去活性，也杀死了大多数的细菌，这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长，即使盖了保鲜膜、放入了冰箱，也会在取用或翻动时使细菌进入，从而使亚硝酸盐的含量又开始增多。一般蔬菜放置冰箱24小时后，亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右。

白菜剩菜几个小时不能吃了怎么办

城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了。亚硝酸盐的含量仍然会增加。尹君医师耳鼻喉科家庭医生在线合作医院(其他)擅长：擅长耳鼻喉科常见病和多发病的诊断与治疗。因为绿叶蔬菜如果一顿吃不完，要留到第二天的话。蔬菜中的维生素，以水溶性维生素居多，反复加热，会破坏其中的水溶性维生素。

尤其要引起人们注意的是，各种蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。在蔬菜的采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。时间很长的的剩菜，经过一段时间的盐浸，亚硝酸盐的含量会更高。人食用这些食品后，容易引起亚硝酸盐食物中毒。刘保福主治医师妇产科威县常屯卫生院(一级甲等)擅长：擅长女性月经不调、痛经、宫颈疾病，无痛人...。

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